红曲霉玉米发酵产Monacolin K最佳条件研究

来源 :哈尔滨商业大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：byfa21

【摘要】

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研究红曲霉的生物学特性,对发酵条件进行优化.以Monacolin K产量为评价指标,利用单因素试验与正试验相结合的方法对影响它的主要因素进行分析.红曲霉M5028最佳发酵条件为500

【作者】

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徐伟王金凤易曼

【机构】

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哈尔滨商业大学食品工程学院

【出处】

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哈尔滨商业大学学报：自然科学版

【发表日期】

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2008年2期

【关键词】

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玉米原料红曲霉M5028 液态发酵 Monacolin K corn material Monascus Sp. M5028 liquid-state f

【基金项目】

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黑龙江省教育厅资助项目（1055108）

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研究红曲霉的生物学特性,对发酵条件进行优化.以Monacolin K产量为评价指标,利用单因素试验与正试验相结合的方法对影响它的主要因素进行分析.红曲霉M5028最佳发酵条件为500 mL的三角瓶装液量50 mL;摇床转速150 r/min;发酵时间14 d;发酵液初始pH值为4.5,Monacolin K产量达到168.732μg/mL.

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