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【正】 以花生为主要原料加工制成的花生乳,是一种高档滋补饮料。它营养丰富,易于消化吸收,具有较高的食疗保健价值。其加工技术是:一、加工工艺选料→碱煮→磨浆→分离去渣→煮浆消毒→均质装罐→成品二、操作技术要点1.选料。选用颗粒饱满,无虫蛀、无霉烂的花生仁,剔除其中的秕粒及杂质,然后用水淘洗干净。2.碱煮。煮前须先浸泡。将洗好的花生仁倒入 PH 值为7.5～8.5