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冬枣叉名冻枣，也叫苹果枣。属于鼠李科，枣属，是元刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种，主要分布在河北、山东等地，以沾化冬枣品质最佳。沾化冬枣果大，皮薄，核小，汁多，肉质细嫩酥脆，果实圆形或扁圆形，呈赭红色，平均单果重17.5克，最大单果重35克，枣核呈纺锤形。鲜枣含糖量34％，含酸量0.47％，含维生素C3030毫克／千克。冬枣树4月上旬发芽，10月下旬到11月上旬成熟。市场潜力巨大。现将冬枣的旱期丰产栽培技术介绍如下：
1 选用壮苗，挖丰产沟，精心栽植
建同时必须优选高度在1.5米左右和基径在1.2厘米以上，侧根较多的粗壮的一级冬枣苗，做到根系完整，随起随栽。栽前首先将伤根进行整修，保留根幅30－40厘米，然后用50x10－6的ABT生根粉溶液浸泡1－1.5小时，再用泥浆蘸根栽植，株行距宜掌握在2－2.5米x3－3.5米。667平方米栽76－100株。按照栽植行距，挖宽印厘米。深80厘米的丰产沟，将表土与底土分开堆放，沟底先铺放5厘米厚的麦秸，再将士杂肥与表土混合，均匀回填沟内，最后灌水沉实。一般667平方米施有机肥5000千克。冬枣定植后灌足水，然后覆土保墒。
2 覆膜增温保墒，促使生根旺长
枣树迟迟不发芽，难以返旺的一个主要原因是缺水和地温太低，覆膜是增温保墒，促使生根旺长的有效措施。枣苗定植后浇足水，水渗下后要松土覆膜保墒。可用塑料薄膜覆盖树盘，对增温保湿，促使冬枣发根旺长有良好的作用。
3 修剪特点
经试验，早期丰产的最佳树形宜用拉刻法修剪，即定植的冬枣苗不行定干，只是在萌芽前将植株顺行间用绳拉成与地面近平行，以减缓主干顶端生长优势，增强中下部养分积累，然后在弯斜的主干背上，距地面高40厘米左右处，选一方位适宜、生长健壮的二次枝留桩短截，并在芽上方1厘米处刻伤，深达木质部或行目伤，暂时阻碍营养物质和细胞激动素的上运，同时阻碍了枝条先端内源赤霉素的下运，从而促使伤口下的主芽萌生为枣头，次年再在留一定距离的上方，又将新枣头向相反的方向拉枝加刻伤，如此拉刻培养树形，目的是既要保留枣头枝转变为主枝和结果枝组，又能促生新的枣头枝，增加枝叶量，使其早结果。此法在我站冬枣密植丰产示范园中应用，冬枣苗当年定植，第2年结果，株行距2米×3米的1.33公顷冬枣园，平均株产冬枣2.78千克，667平方米产值6000多元。
4 加强土、肥、水管理
土、肥、水管理是基础，冬枣的枝叶生长与花芽分化、开花结果同步进行，且花量大、花期长，需营养较多，加强土、肥、水管理尤为重要。
4.1 中耕除草，松土傈墒
定植在丰产沟的枣树根系较浅，杂草与枣树争夺养分、水分，枣园应实行清耕制，每年多次中耕、除草、松土。中耕深度6－10厘米，对树下萌生的根蘖苗及时清除，以节约养分增强树势，保持枣园清洁，土壤疏松，通透性良好，同时减轻病虫害的发生
4.2 秋施基肥
秋施基肥应在9－11月进行，在此期间越早越好，因为早施地温较高，有利于肥料腐熟、分解，根系处于活动期，伤根易愈合并发生新根。2－4年生每株施农家肥30-50千克，5－7年生株施农家肥50－70千克，8年生以上盛果期树每株施农家肥70－150千克。
4.3 追肥
在冬枣树生长发育期进行，以化肥为主，根据枣树物候期需肥特点，一般1年进行3次。第1次在萌芽前(4月上旬)，第2次在开花前(5月中、下旬)，第3次在幼果膨大期(6月下旬到7月上旬)，幼树以追氮肥为主，氮、磷、钾混合比为1：0.5：0.6。
4.4 叶面喷肥
为补充营养，每年叶面喷肥3－4次，可喷0.3％－0－5％的尿素溶液或磷酸二氢钾溶液，也可喷天津产化肥精加0.3％的尿素混合溶液或稀土肥和微肥等。
4.5 灌水
一般1年浇3遍水，即萌芽前，幼果膨大期及封冻前。切忌在盛花期灌水，盛花期灌水会造成大量落花，坐果率明显降低。
5 运用3种有效方法提高坐果率
冬枣本身坐果率较低，在一定程度上制约了冬枣产业的发展。为了提高冬枣的坐果率，笔者进行了多种试验，现将比较有效的3种方法简介如下：
5.1 花期喷赤霉素
通过试验比较，6月上旬盛花期喷25毫克／升的赤霉素，可最大限度减少落花，明显提高坐果率。
5.2 喷0.5％的硼砂
喷赤霉素时加入0.5％的硼砂，可以促进花粉管萌发，提高授粉、受精率。
5.3 环剥
开花盛期在冬枣的主枝上或主干上进行环状剥皮，剥皮宽度约0.5厘米，将树皮剥去1圈，深达木质部。幼树、弱树要剥窄些，宽度0.2－0.3厘米，旺树、大树可稍宽些，宜在0.3－0.6厘米。每年环剥的位置从下而上交替、错开。通过环剥，可阻止树冠上部营养往下运输，树冠营养积累可促进枣果实发育，提高坐果率。
通过以上3项措施同时应用，我站丰产示范园4年生冬枣树667平方米产冬枣1080千克，并且丰产稳产。
6 加强病虫防治
危害冬枣的病虫主要有桃小食心虫、枣瘿蚊、山楂红蜘蛛、枣焦叶病等。在生长期喷4.5％高效氯氰菊酯1500倍或50％的杀螟松1500倍防治桃小食心虫，喷灭幼脲三号防治枣瘿蚊，喷20％螨死净防治红蜘蛛。6月上旬开始，每半月喷1次抗枯宁500倍或叶枯净500倍，连喷3－4遍，可有效防治枣焦叶病。
7 合理间作冬枣园
间作不宜种植高秆作物、爬蔓作物及需大肥水或病虫害发生较严重的作物，以免影响冬枣树生长发育。为解决长期效益和近期效益的矛盾，我站探索了“上树下花生”的间作模式，即以枣主干为中心，设立1米保护带，保护带外种植矮化高产花生品种——鲁花9号，效果很好。这种间作模式既保证了近期效益，又实现了冬枣的早期丰产目的。
1 选用壮苗，挖丰产沟，精心栽植
建同时必须优选高度在1.5米左右和基径在1.2厘米以上，侧根较多的粗壮的一级冬枣苗，做到根系完整，随起随栽。栽前首先将伤根进行整修，保留根幅30－40厘米，然后用50x10－6的ABT生根粉溶液浸泡1－1.5小时，再用泥浆蘸根栽植，株行距宜掌握在2－2.5米x3－3.5米。667平方米栽76－100株。按照栽植行距，挖宽印厘米。深80厘米的丰产沟，将表土与底土分开堆放，沟底先铺放5厘米厚的麦秸，再将士杂肥与表土混合，均匀回填沟内，最后灌水沉实。一般667平方米施有机肥5000千克。冬枣定植后灌足水，然后覆土保墒。
2 覆膜增温保墒，促使生根旺长
枣树迟迟不发芽，难以返旺的一个主要原因是缺水和地温太低，覆膜是增温保墒，促使生根旺长的有效措施。枣苗定植后浇足水，水渗下后要松土覆膜保墒。可用塑料薄膜覆盖树盘，对增温保湿，促使冬枣发根旺长有良好的作用。
3 修剪特点
经试验，早期丰产的最佳树形宜用拉刻法修剪，即定植的冬枣苗不行定干，只是在萌芽前将植株顺行间用绳拉成与地面近平行，以减缓主干顶端生长优势，增强中下部养分积累，然后在弯斜的主干背上，距地面高40厘米左右处，选一方位适宜、生长健壮的二次枝留桩短截，并在芽上方1厘米处刻伤，深达木质部或行目伤，暂时阻碍营养物质和细胞激动素的上运，同时阻碍了枝条先端内源赤霉素的下运，从而促使伤口下的主芽萌生为枣头，次年再在留一定距离的上方，又将新枣头向相反的方向拉枝加刻伤，如此拉刻培养树形，目的是既要保留枣头枝转变为主枝和结果枝组，又能促生新的枣头枝，增加枝叶量，使其早结果。此法在我站冬枣密植丰产示范园中应用，冬枣苗当年定植，第2年结果，株行距2米×3米的1.33公顷冬枣园，平均株产冬枣2.78千克，667平方米产值6000多元。
4 加强土、肥、水管理
土、肥、水管理是基础，冬枣的枝叶生长与花芽分化、开花结果同步进行，且花量大、花期长，需营养较多，加强土、肥、水管理尤为重要。
4.1 中耕除草，松土傈墒
定植在丰产沟的枣树根系较浅，杂草与枣树争夺养分、水分，枣园应实行清耕制，每年多次中耕、除草、松土。中耕深度6－10厘米，对树下萌生的根蘖苗及时清除，以节约养分增强树势，保持枣园清洁，土壤疏松，通透性良好，同时减轻病虫害的发生
4.2 秋施基肥
秋施基肥应在9－11月进行，在此期间越早越好，因为早施地温较高，有利于肥料腐熟、分解，根系处于活动期，伤根易愈合并发生新根。2－4年生每株施农家肥30-50千克，5－7年生株施农家肥50－70千克，8年生以上盛果期树每株施农家肥70－150千克。
4.3 追肥
在冬枣树生长发育期进行，以化肥为主，根据枣树物候期需肥特点，一般1年进行3次。第1次在萌芽前(4月上旬)，第2次在开花前(5月中、下旬)，第3次在幼果膨大期(6月下旬到7月上旬)，幼树以追氮肥为主，氮、磷、钾混合比为1：0.5：0.6。
4.4 叶面喷肥
为补充营养，每年叶面喷肥3－4次，可喷0.3％－0－5％的尿素溶液或磷酸二氢钾溶液，也可喷天津产化肥精加0.3％的尿素混合溶液或稀土肥和微肥等。
4.5 灌水
一般1年浇3遍水，即萌芽前，幼果膨大期及封冻前。切忌在盛花期灌水，盛花期灌水会造成大量落花，坐果率明显降低。
5 运用3种有效方法提高坐果率
冬枣本身坐果率较低，在一定程度上制约了冬枣产业的发展。为了提高冬枣的坐果率，笔者进行了多种试验，现将比较有效的3种方法简介如下：
5.1 花期喷赤霉素
通过试验比较，6月上旬盛花期喷25毫克／升的赤霉素，可最大限度减少落花，明显提高坐果率。
5.2 喷0.5％的硼砂
喷赤霉素时加入0.5％的硼砂，可以促进花粉管萌发，提高授粉、受精率。
5.3 环剥
开花盛期在冬枣的主枝上或主干上进行环状剥皮，剥皮宽度约0.5厘米，将树皮剥去1圈，深达木质部。幼树、弱树要剥窄些，宽度0.2－0.3厘米，旺树、大树可稍宽些，宜在0.3－0.6厘米。每年环剥的位置从下而上交替、错开。通过环剥，可阻止树冠上部营养往下运输，树冠营养积累可促进枣果实发育，提高坐果率。
通过以上3项措施同时应用，我站丰产示范园4年生冬枣树667平方米产冬枣1080千克，并且丰产稳产。
6 加强病虫防治
危害冬枣的病虫主要有桃小食心虫、枣瘿蚊、山楂红蜘蛛、枣焦叶病等。在生长期喷4.5％高效氯氰菊酯1500倍或50％的杀螟松1500倍防治桃小食心虫，喷灭幼脲三号防治枣瘿蚊，喷20％螨死净防治红蜘蛛。6月上旬开始，每半月喷1次抗枯宁500倍或叶枯净500倍，连喷3－4遍，可有效防治枣焦叶病。
7 合理间作冬枣园
间作不宜种植高秆作物、爬蔓作物及需大肥水或病虫害发生较严重的作物，以免影响冬枣树生长发育。为解决长期效益和近期效益的矛盾，我站探索了“上树下花生”的间作模式，即以枣主干为中心，设立1米保护带，保护带外种植矮化高产花生品种——鲁花9号，效果很好。这种间作模式既保证了近期效益，又实现了冬枣的早期丰产目的。