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国人为何对炒菜偏爱有加?就是因为炒菜从食材到口味都花样百出,丰富多变.单就川式炒菜而言,面对餐饮行业的迅速发展,川菜厨师也在积极寻求食材搭配、烹饪手法以及口味上的新突破,希望我个人的一些建议和经验,能给同行们带来一些灵感和启发.
传统炒菜的升级空间
【摘 要】
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国人为何对炒菜偏爱有加?就是因为炒菜从食材到口味都花样百出,丰富多变.单就川式炒菜而言,面对餐饮行业的迅速发展,川菜厨师也在积极寻求食材搭配、烹饪手法以及口味上的新
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年4期
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