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采用果胶酶处理和水代法从沙棘果浆中提取沙棘果油，通过单因素实验和正交实验确定了最佳提取工艺条件。结果表明，将沙棘果浆的pH调至3，加入0．3％果胶酶，在55℃下处理4h，再按料水比1：1．0（m／V）加入热水，于70℃下作用2h，可使沙棘果油的出油效率达到91％。
水酶复合法提取沙棘果油的研究
【摘 要】
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采用果胶酶处理和水代法从沙棘果浆中提取沙棘果油，通过单因素实验和正交实验确定了最佳提取工艺条件。结果表明，将沙棘果浆的pH调至3，加入0．3％果胶酶，在55℃下处理4h，再按料水比1：1．0
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2009年4期
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