【摘 要】
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<正> 食品工业是永恒的工业,农业是食品工业的基础,而食品工业的发展直接制约着农业的发展。我们在相当长的一段时间内,把食品工业作为只是农业的继续和延伸,甚至认为农产品
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<正> 食品工业是永恒的工业,农业是食品工业的基础,而食品工业的发展直接制约着农业的发展。我们在相当长的一段时间内,把食品工业作为只是农业的继续和延伸,甚至认为农产品过剩才需加工,不足就谈不上加工。这种观念和作法是极其片面的。其实正因为农产品紧缺才需加工,这样既可以减少农产品在流通过程中的损失和浪费,又可以使其在流通过程中大大增值。在科学技术发达的今天,不能简单地把食品工业看作只是农业的后续,而应该是农业的导向工业,即食品工业导向农业。农业产业化的发展在很大程度上依赖干食品工业技术的发展。凡食
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