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酒店餐饮是一个庞大的体系，其中有很多因素决定着顾客对其的满意程度。在酒店餐饮中，冷菜的出现源远流长，从古代的“周代八珍”到唐代时期的《烧尾宴》中的“五生盘”——最早的花色冷菜；
关于冷菜在酒店餐饮中的作用及特点
【摘 要】
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酒店餐饮是一个庞大的体系，其中有很多因素决定着顾客对其的满意程度。在酒店餐饮中，冷菜的出现源远流长，从古代的“周代八珍”到唐代时期的《烧尾宴》中的“五生盘”——最早的
【机 构】
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郑州旅游职业学院酒店管理系
【出 处】
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卷宗
【发表日期】
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2013年12期
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