【摘 要】
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采用反相高效液相色谱法测定了聚合草[SympHytum pezegrinum L.]根的氨基酸含量,用国际上通用的营养评价方法对聚合草根进行了蛋白质营养价值评价。结果为,聚合草根蛋白质含
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采用反相高效液相色谱法测定了聚合草[SympHytum pezegrinum L.]根的氨基酸含量,用国际上通用的营养评价方法对聚合草根进行了蛋白质营养价值评价。结果为,聚合草根蛋白质含量11.81%,氨基酸含量3.45%,其中必需氨基酸占39.5%。第一限制氨基酸是蛋氨酸。聚合草根蛋白质的化学评分（CS）、氨基酸评价（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、生物价（BV）、营养指数（NI）和氨基酸比值系数（SRCAA）分别为41.9,42.5,74.3,69.3,8.77和55.24。聚合草根蛋白质的营养
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