【摘 要】
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探讨不同温度下采后1-甲基环丙烯（1-MCP）、水杨酸（SA）及二者复合处理对＂安哥诺＂李果实品质的影响。结果表明：1-MCP及其与SA的复合均可延缓李果实20℃与0℃贮藏及货架时期的硬度下降;
【机 构】
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北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室,北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,中国林业科学研究院林业研究所
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD22B01);北京市科技新星计划项目(2007B011)
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探讨不同温度下采后1-甲基环丙烯（1-MCP）、水杨酸（SA）及二者复合处理对＂安哥诺＂李果实品质的影响。结果表明：1-MCP及其与SA的复合均可延缓李果实20℃与0℃贮藏及货架时期的硬度下降;而不同处理对李果实色度、可溶性固形物（SSC）、pH值及蛋白质含量的作用效果受贮藏温度及贮藏时间影响比较显著。主成分分析结果显示,硬度及色泽可显著区分李果实0、20℃贮藏以及货架期的品质;20℃贮藏时,1-MCP、SA与1-MCP＋SA处理对李果实的影响主要表现在提高SSC,对李果实色泽比的影响在贮藏18d后也较为
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