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目的观察齐墩果酸对α-淀粉酶和脂肪酶的抑制作用。方法观察α-淀粉酶的质量浓度、反应时间、加样顺序对α-淀粉酶活力检测体系的影响,优化最佳的反应体系。在最优反应体系下检测齐墩果酸对α-淀粉酶活力的抑制作用并计算抑制率。国标法检测齐墩果酸对脂肪酶活力的抑制作用。结果齐墩果酸对α-淀粉酶活力抑制作用的最佳检测体系为:可溶性淀粉溶液、α-淀粉酶溶液以及齐墩果酸同时加入反应体系,40℃水浴25 min。通过检测发现齐墩果酸在0.10~0.30 mmol/L质量浓度范围内,齐墩果酸对α-淀粉酶活力的抑制率范围为31%~88%,对脂肪酶活力的抑制率范围为5%~21%。结论齐墩果酸对α-淀粉酶和脂肪酶活力均有抑制作用。