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一、双孢蘑菇的营养双孢蘑菇是一种腐生食用菌，它本身不能进行光合作用，完全依靠栽培基质中的营养物质来生长发育。因此，营养是双孢蘑菇生长发育的基础。双孢蘑菇能利用广泛的碳源，如各种糖、淀粉、树胶，果胶、半纤维素、纤维素、泥炭等。双孢蘑菇的菌丝生长阶段主要消耗培养料中的木质素，出菇期主要消耗戊聚糖和半纤维素。可利用的碳源有牲畜粪料、饼肥类等，另外在培养料堆制发酵过程中加入适量的氮素，