【摘 要】
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对悬浮于水中的下面发酵酵母进行适当的充氧,可增加后来厌氧条件下酵母的生长,减少发酵中挥发性酯的合成.然而,充氧不足或过量对细胞生长和酯的合成并无影响.为了弄清在营养
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对悬浮于水中的下面发酵酵母进行适当的充氧,可增加后来厌氧条件下酵母的生长,减少发酵中挥发性酯的合成.然而,充氧不足或过量对细胞生长和酯的合成并无影响.为了弄清在营养缺乏条件下,由充氧引起的一些潜在的细胞机理,我们对缺氧抑制基因(ROX1)的表达、△-9脂肪酸脱氢酶基因(CLE1)的表达、细胞脂肪酸合成的变化进行了分析.我们发现增加充氧可提高ROX1的转录水平,然而,OLE1的转录水平随充氧增加则是先降后升,增加充氧使不饱和脂肪酸的合成占全部脂肪酸的比率上升.结果证实酵母完全培养基中充氧,甚至使在营养缺乏的
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