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异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型甜味剂,是健康糖。本文简述了异麦芽酮糖的理化特性,介绍了异麦芽酮糖生产相关工艺技术,包括固定化微生物生产法和蔗糖异构酶催化法,并展望了异麦芽酮糖的市场前景,为异麦芽酮糖的生产及其在食品工业的应用提供参考。
蔗糖异构化生产新型甜味剂异麦芽酮糖的研究现状与前景展望
【摘 要】
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异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型甜味剂,是健康糖。本文简述了异麦芽酮糖的理化特性,介绍了异麦芽酮糖生产相关工艺技术,包括固定化微生物生产法和蔗糖异构酶催化法,并展
【机 构】
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广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广东省植物纤维综合利用工程技术研究开发中心,广州市植物纤维综合利用重点实验室,广州市古氏康生物科技有限公司
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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2014年04期
【基金项目】
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科研院所技术开发研究专项资金(2013EG111222);广州市珠江科技新星项目(2014J2200074);转制院所创新能力专项资金(2014EG111227);广东省科技厅省部产学研结合项目(2012A09030015);广州甘蔗糖业研究所科技基项目资助
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