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重点研究了ＰＯＳ的同质多晶的种类、熔点和多晶态的转换规律与转换速度，对比了ＰＯＳ与对称型Ｓｔ－Ｏ－Ｓｔ甘油三酯、可可脂的多晶转变，并分析了ＰＯＳ晶体形成特殊的原因。
非对称型甘油三酯POS的同质多晶现象
【摘 要】
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重点研究了ＰＯＳ的同质多晶的种类、熔点和多晶态的转换规律与转换速度，对比了ＰＯＳ与对称型Ｓｔ－Ｏ－Ｓｔ甘油三酯、可可脂的多晶转变，并分析了ＰＯＳ晶体形成特殊的原因。
【机 构】
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哈尔滨工业大学应用化学系,黑龙江商学院旅游烹饪系
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1999年2期
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