【摘 要】
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在我国城市化发展进程中,受到自然条件、交通条件和生活方式等多方面的影响,人们获取食品的方式也发生了巨大的变化,其特点是食品的生产、加工和物流环节增多,客观上影响了食
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在我国城市化发展进程中,受到自然条件、交通条件和生活方式等多方面的影响,人们获取食品的方式也发生了巨大的变化,其特点是食品的生产、加工和物流环节增多,客观上影响了食品中污染物的含量增加。在针对食品污染物的分析过程中,预处理需要消耗大量的时间和工序,亟需通过技术手段加以解决。其中,凝胶渗透色谱及技术（GPC）可以快速实现对蛋白质、脂肪、色素等分子物质的净化作用,具有重复性好、分析速度快和自动化程度高等优点,得到了广泛地普及和应用。
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