2005年4月6月，一个独一无二的投资项目重庆“诸葛烤鱼”，以其三个月發展50多家加盟商，并且开业一家火爆一家，加盟商数量节节攀升的突出业绩，渐渐确立了自己在餐饮投资领域的新领军地位。从已开业的加盟商火爆场面来看，每开业一家就在当地掀起一股烤鱼狂潮，每店都需提前定座，食客均排队拿号，各地投资者都喜笑颜开，像江苏淮安的方先生、河南开封的张先生、山东招远的温先生、陕西商洛的候先生等投资的店面都有几百平米，虽然投资较大，但利润也同样可观，真可谓“日进斗金”。对此，连中国饭店协会的领导都大胆预言，“诸葛烤鱼”正在缔造一个新的投资神话，发展前景不可估量。为此，笔者对部分加盟商进行了采访。
　　
　　加盟实例：潜力无限的“诸葛烤鱼”
　　
　　记者：听说您加盟的初衷是想为已有的火锅店增加一个新的盈利项目，市场上这么多好项目，为什么单单选中了“诸葛烤鱼”呢？
　　候先生（陕西商洛）：我开的是重庆苏大姐火锅店，也是非常有名气的，虽然也很有特色，但很快有同行跟风而上，激烈的竞争常常让我喘不过气来。“诸葛烤鱼”与重庆火锅同属川菜系，与火锅和传统烧烤有几分相似，却又明显不同，其独特的烹饪工艺、独特的用料、独特的口味，足以让人流连往返；再加上是独家秘笈、绝无仅有，总部又实行区域保护，其中的发展空间不可想象。我的火锅店有400多平方米，店铺、员工、用具都是现成的，我只培训了两名厨师就轻松接手了这一绝技。事实证明，我的选择是正确的，自从增加了“诸葛烤鱼”这个项目后，店里的生意一天比一天好，人气越来越旺，又出现了久违的食客排队等候场面，许多顾客都是回头客。烤鱼还带动了火锅生意，帮我把竞争对手轻松甩在了身后。
　　记者：听说您的烤鱼店有480平方米，装修和经营颇具档次，开业仅一个月已在当地名声大振，生意火得不得了，每到吃饭时候店门口停的车都排成一条长龙，成为开封市一道亮丽的风景，您是如何迅速步入经营正轨的呢？
　　张先生（河南开封）：一方面，我经营餐饮生意多年，对这一行比较熟悉；更重要的一点是公司借鉴肯德基、麦当劳等国际知名连锁机构的做法，实行了“整店输出”的加盟模式。该模式涵盖了加盟店运作的方方面面，所有开店细节都已为加盟商想在前面，也做在了前面，包括为加盟商提供总体运营模式、组织管理方法、店面科学选址、店面统一形象设计、人员培训、宣传推广策划等。加盟商回去后可以直接克隆，为加盟店的成功运作提供了强有力的保障。“整店输出”模式中的“人才输出”是我最欣赏的，公司不但组织了大批经验丰富的技术、管理和营销专家，为加盟商提供开业初期的驻店扶持，还成立了专门的人才培训机构，向各地加盟商输送专项人才。有优秀人才做保障，生意当然没得说。
　　记者：您的店面有700多平米，仅经营“诸葛烤鱼”能应付日常庞大的开支吗？还有利润空间吗？
　　方先生（江苏淮安）：这一点，公司早已经替我们想到了。除了烤鱼外，公司还推出了烤鸡、烤兔等技术，免费赠送给加盟商，可以满足不同消费者的不同需要。例如，公司最新推出的“诸葛烤排”，以新鲜猪排为主要原料，辅以数十味中草药及调料，经卤、烤、炖等工艺精制而成，风味独特，在我们店里刚推出不久就已经拥有了一大批回头客。公司具有强大的研发实力，还会有更多、更好的技术源源不断地提供给我们。所以，我的生意只会越做越大，哪有不赚钱的道理？
　　
　　专家意见：重庆火锅之后的川菜新贵
　　
　　对于“诸葛烤鱼”的市场前景，中国饭店协会的张会长从专业角度进行了深入分析。川菜是中国四大菜系之一，重视选料，讲究规格，烹调手法独特，分色配菜主次分明。其最大的特点是以味为本，下料狠，味浓郁，味型多样。“诸葛烤鱼”充分发挥了川菜的优长之处，并有所创新。在选料方面，除了传统配料外，又借鉴重庆火锅的用料特点，增加了四十多种中草药及调料，从而在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，又形成了蚝汁味、豆豉味等十几种复合味型。在烹饪工艺方面，一改传统烤制方法，融合腌、烤、炖三种工艺的精华，开创了一套独具特色的烹鱼技艺：首先将一条两斤重的活鱼，用独家秘制调料，经特殊方法腌制一段时间；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；最后，将其放入一盛有秘制汤底的铁制盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味，又有料的醇香，还有一股独特的焦香味蕴藏其中，奇香扑鼻。在吃鱼的同时还可以加入新鲜的蔬菜、豆制品等一同烹煮，回味无穷，百吃不厌。
　　“诸葛烤鱼”的成功之处在于将传统川菜与新派川菜有机结合，对传统火锅、烧烤又有所借鉴和发展，更在文化底蕴方面与传统川菜一脉相承，必将成为继重庆火锅之后川菜的又一经典品类，在全国和世界各地掀起新一轮的川菜热潮。
　　
　　媒体评说：中小投资的新坐标
　　
　　“诸葛烤鱼”的独树一帜还赢得了国内各经济类媒体的热情关注和高度评价。《现代营销》杂志（经营版）将其作为2005年第7期“无偿助业大行动”合作伙伴。对于一个刚刚推出三四个月的新项目，获得权威媒体如此信任，实属不易。对此，媒体负责人的解释是：“诸葛烤鱼”由于兼具了传统烧烤和火锅的休闲特色，不仅可以作为饭店里的一道菜，也可以像其他烧烤生意一样成为一种独立的经营项目，前景广阔，操作简单，利润稳定。无论下岗职工、待业人员、第二职业者，还是已有生意的老板都可以参与进来，既可以投资几千元在夜市开个五六张小桌的大排档，也可以投资几万元开一家几十百把平方米的小店或作为已有烧烤店、饭店、快餐店新的盈利点，还可以投资上十万元开一家几百平方米的高档三国文化餐厅。其真实性、可操作性和巨大的发展空间正符合我们的选项标准，把这样优秀的项目推荐给投资者，我们放心。
　　此外，《大众投资指南》、《现代营销》、《生意经》、《商界》、《创富指南》、《致富时代》等全国几十家媒体也对“诸葛烤鱼”进行了跟踪报道，并纷纷表示，“诸葛烤鱼”作为一个投资热点，虽然年轻，却很成熟，无论从技术、服务，还是品牌整体规划来看，它都摆脱了大多数加盟连锁项目的不成熟和不规范，其科学、正规的体制和发展模式，代表了正在走向成熟的中国中小投资界，从它闪亮登场的那一刻开始就注定了今天的成功。