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高职高专烹饪教育是我国烹饪高等教育的主要形式，全面建设小康社会的历史机遇，餐饮业稳步发展和持续繁荣的可喜局面，都预示着市场对烹饪人才的需求将不断升温，高素质复合化应用型烹饪专业人才将日益受到餐饮企业的青睐。如何打造高素质复合化应用型人才是高职高专烹饪教育所面临的重要课题和主要难题，
高职高专烹饪教学五原则
【摘 要】
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高职高专烹饪教育是我国烹饪高等教育的主要形式，全面建设小康社会的历史机遇，餐饮业稳步发展和持续繁荣的可喜局面，都预示着市场对烹饪人才的需求将不断升温，高素质复合化应用型
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2003年7期
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