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介绍以西瓜为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵成西瓜醋后，再与西瓜 汁，蜂蜜，草莓汁，白糖等调配而成的功能性西瓜醋酸饮料的工艺。
功能性西瓜醋酸饮料工艺研究
【摘 要】
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介绍以西瓜为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵成西瓜醋后，再与西瓜 汁，蜂蜜，草莓汁，白糖等调配而成的功能性西瓜醋酸饮料的工艺。
【机 构】
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新疆石河子大学工学院食品科学系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2002年2期
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