生物保鲜剂相关论文
为探究不同生物保鲜剂处理对采后勃氏甜龙竹笋木质化的影响，以采后勃氏甜龙竹笋为研究材料，剥壳鲜切后分别用0.02%乳酸链球菌素、0.0......
研究了生物保鲜剂对山药鱼肉饼的抑菌效果。在单因素试验的基础上,采用响应面法分析了壳聚糖、乳酸钠、乳酸链球菌素对山药鱼肉饼......
随着生活水平提高,驴肉作为一种营养丰富兼具保健功能的肉类日益被人们接受。但驴肉自身高蛋白、高肌红蛋白含量、高不饱和脂肪酸......
壳聚糖作为自然界中存在的第二大天然高分子物质,已被广泛应用于食品、医药、环保、工业、化妆品、纺织等领域.在食品加工中,壳聚......
【目的】通过肌原纤维蛋白生化特性的变化，考察生物保鲜剂结合真空浸渍处理在罗非鱼冰温贮藏中的应用效果。【方法】分别将罗非鱼片......
中国对虾,是我国分布十分广泛的一种水产品,因为其营养价值高且味道鲜美而深受国内外大众的喜爱。但由于其自身蛋白、水分含量较高......
在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:......
近年来南美白对虾深受国内外消费者的喜爱,但是由于货架期较短,影响了食用性,使其不能发挥应有的商品价值。复合生物保鲜剂能较好......
10月上旬末采摘套白纸袋、八九成成熟的贵长猕猴桃为试验材料,采后分别以纳他霉素800 mg/L、e-聚赖氨酸1 000 mg/L和壳聚糖800 mg/......
柑橘的采后病害是引起柑橘腐烂的主要原因,常会导致巨大的经济损失,化学杀菌剂是控制柑橘采后病害的主要手段,但长期大量使用化学......
随着牛体外受精技术和胚胎移植技术在生产应用中的快速发展,以及牛体细胞核移植和转基因等胚胎工程技术的深入开展,如何稳定获得高......
南美白对虾是中国养殖对虾的主要品种，由于营养丰富，易滋生微生物，产生黑色素，导致其失去食用价值。生物保鲜剂因其对人体无害或危害小......
带鱼是我国著名的经济鱼类之一，肉质鲜美、营养丰富，深受消费者青睐。但是，带鱼体积大、腹腔易破的特点导致其流通过程中极易被微生物......
毛蚶是我国沿海养殖的一种重要经济贝类,具有高蛋白、低脂肪、氨基酸含量高等特点,并具有药用价值,深受消费者喜爱。鲜度是贝类的......
无花果(Figs)属桑科(Moraceae)植物，果实具有非常丰富的营养价值和药用价值。无花果果实皮薄，因含糖量高表皮极易被微生物侵染，极易腐......
鱼糜制品因营养丰富、价格适宜、食用方便而受到国内外广大消费者的青睐,已经成为我国发展最快、出口创汇最多的水产制品之一。然......
美国红鱼属高蛋白低脂肪鱼类，其呈味氨基酸百分含量与其他鱼类相比较高，味道鲜美，常被制成生鱼片。生食对鱼肉的鲜度品质有极高要求，因......
为将生物保鲜剂R-多糖应用于荔枝贮藏中,以广西禾荔为试材,在3～5℃贮藏条件下,研究不同浓度的R-多糖处理对荔枝保鲜效果的影响。试......
以乙酸、乳酸链球菌素(Nisin)及丙酸钙作为复合生物保鲜剂处理鲜羊肉.通过L9(34)正交实验,在0～4℃下贮藏,经过24d冷藏,分别对感官指......
在室温20℃,相对湿度48%的环境中,比较4种生物型保鲜剂对双孢蘑菇的保鲜效果.试验结果表明,0.2%白亚麻籽胶胶体溶液中加入果蔬提取......
为了延长冷却肉的保鲜期,研究了乳源抗菌肽和壳聚糖、纳他霉素、苹果多酚、茶多酚、Nisin等生物保鲜剂对冷却肉主要腐败菌的抑制作......
以溶菌酶、乳酸链球菌素、壳聚糖、茶多酚及肉桂精油为生物保鲜剂,研究其对冷鲜牛肉的抑菌效果。实验结果表明,在常温下未经保鲜剂......
涂膜法保鲜果蔬,关键在于所用的涂膜剂.涂膜剂必须无毒、无异味,与果蔬接触后不产生对人体有害的物质.而目前国内应用的涂膜保鲜剂......
阐述了冰温保鲜技术对水产品品质的影响，以及几种常见生物保鲜剂的抑菌作用。并介绍了冰温贮藏结合生物保鲜剂技术在食品保鲜中的应......
生物保鲜剂优点很多,安全,健康,天然,高效,无毒副作用,在水产品保鲜中应用广泛。常用的生物保鲜剂有茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素......
为解决板栗贮藏中的霉烂问题,于2000-2002年进行了太行山板栗生物保鲜剂保鲜效果的研究.0.5%生物抑菌素处理的板栗在室温贮存170 d......
生物保鲜剂Ⅰ和Ⅱ分别处理提前采收期3天和采收期当天的加工番茄,采用在果面上喷雾和摘回浸泡两种方法来比较保鲜效果,为该保鲜剂......
BP生物保鲜剂是重庆师范大学生物保鲜研究所邵廷富教授研发的生物保鲜系列产品，未见其用于果蔬保鲜的报道。南参贡桃是重庆大圣果业......
以33株具有潜在抑制真菌活性的植物乳杆菌为研究对象,分别与基础发酵剂复配制备酸乳,通过测定发酵酸乳在敞口室温条件下贮藏期间霉......
为比较各种生物保鲜剂对冷藏带鱼的保鲜效果,考察不同生物保鲜剂在水产品防腐保鲜的应用,将百里酚、Nisin、茶多酚、ε-聚赖氨酸配......
为延长南美白对虾的货架期,选取ε-聚赖氨酸、壳聚糖及植酸对南美白对虾进行处理,并对各组虾体感官、pH值、挥发性盐基氮、菌落总......
利用魔芋精粉作载体,负载双乙酸钠、L-抗坏血酸混合剂,通过正交试验方法研制出大米生物保鲜剂的最佳工艺参数配比A2B4C3,即:魔芋精......
在室温28℃、相对湿度46％的环境中，比较三种生物型保鲜剂对辣椒的保鲜效果。试验结果表明，白木耳与生姜中的生物碱制成的保鲜涂被剂能......
玉米籽粒中含有70%-75%的淀粉、10%左右的蛋白质、4%-5%的脂肪,以及2%左右的多种维生素。由于其蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、......
生物抑菌剂作为生物保鲜剂具有高效、广谱、稳定、安全等优点。随着人们健康意识的增强,生物抑菌剂将替代化学防腐剂。物理保藏效......
目的综述生物保鲜剂在佥枪鱼贮藏中的研究现状。方法首先分析金枪鱼贮藏过程中常见的腐败微生物，其次介绍抗氧化生物保鲜荆、抑菌生......
为了提高无核寒香蜜葡萄的贮运品质,在箱式气调的基础上,研究800、1000 mg/L浓度的纳他霉素和500、1000 mg/L浓度的ε-聚赖氨酸对......
旨在研究对鸡蛋保鲜有效的生物保鲜剂，采用壳聚糖、蜂胶和金银花3种不同保鲜液作为保鲜剂进行试验。在25℃、相对湿度70％的贮藏条件......
生物保鲜剂以其天然、无毒等优点,越来越受到人们的推崇,尤其在水产品保鲜中具有广阔前景。首先介绍生物保鲜剂的保鲜机理,然后详......
生物保鲜剂具有天然、无毒等特点,越来越受到人们的青睐,在果蔬保鲜中有着广阔应用前景。本研究概述了生物保鲜剂的定义与保鲜机理......
近年来,随着冷鲜肉成为国内外肉品市场的主流产品,冷鲜肉生物保鲜将是国内外发展的重要方向。本文重点介绍了冷鲜肉中常见的微生物......
本文综述了几种肉类生物保鲜剂的作用机理、特点、研究与应用，并对今后肉类生物保鲜剂的发展趋势进行了展望。......
为了研究含苯乳酸的复合生物保鲜剂在鸡肉保鲜中的应用,以抑菌圈、感官评分、蒸煮损失率、总挥发性盐基氮、菌落总数为指标,以单因......
目的总结生物保鲜技术在海产品中的研究现状和未来的发展方向,为海产品保鲜研究的应用提供相关参考。方法首先分类概述生物保鲜剂,......
以南丰蜜橘为原料,在单因素实验的基础上,采用响应面分析方法对生姜精油、茶多酚、壳聚糖、蔗糖脂肪酸酯(Sucrose Fatty Acid Este......
