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医学研究证明，人体每天大约需消耗600克的氧，而这些氧中，约有5％—10％可生成多种活性氧，即氧游离基，或称自由基。自由基不受控制的话，就会损伤仿脱氧核糖核酸能力，影响正常细胞生理生化功能，从而加速机体老化，降低免疫力，甚至引起心血管疾病，白内障、癌症。因此，人类不断努力，找寻一种消除自由基的药物与方法。经研究，医学界认为β-胡萝卜素、维生素C和维生素E皆能有效地消除自由基的毒性。