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<正> 鱼肚不是鱼的胃,而是由石首鱼科大黄鱼、小黄色或鲟鱼科中华鲟蝗鱼等的鱼鳔干燥而成,是我国传统的高档海味珍品,以富含胶质而著称,故又称为鱼胶。 鱼肚的主要营养成分是粘性胶体高蛋白和多糖物质。经检测,每百克鱼肚含蛋白质84.8g,脂肪0.2g,钙30mg,磷29mg,铁2.6mg以及多种
鱼肚的滋补功能
【摘 要】
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<正> 鱼肚不是鱼的胃,而是由石首鱼科大黄鱼、小黄色或鲟鱼科中华鲟蝗鱼等的鱼鳔干燥而成,是我国传统的高档海味珍品,以富含胶质而著称,故又称为鱼胶。 鱼肚的主要营养成分是
【机 构】
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浙江省嵊州市卫生防疫站 312400;
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1999年12期
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