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用冷原子吸收法测定了市售 1 5种 93份蔬菜不同部位的汞含量 ,其中有 6份样品中的汞含量超过国家标准GB2 762 - 94,超标率为 6.45 %。但 1 5种蔬菜中汞的平均含量为0 .0 0 5 4 5 9mg/kg ,低于国家标准限值。各类蔬菜中汞含量大小依次为茎叶类 >根茎类 >瓜豆类 >瓜果类。通过测量同种蔬菜不同部位之间汞含量发现 ,辣椒籽中汞含量是辣椒肉中汞含量的 2 .33倍。