【摘 要】
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本研究以青钱柳为材料,通过大孔树脂柱层析法分离纯化,制备得到纯度高于95%的青钱柳黄酮。通过DPPH、FRAP、TEAC等方法测定青钱柳黄酮的体外抗氧化活性,同时测定添加青钱柳黄
【机 构】
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宁波大学食品与药学学院,温州科技职业学院
【基金项目】
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金浙江省重点研发项目(2017C02039)
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本研究以青钱柳为材料,通过大孔树脂柱层析法分离纯化,制备得到纯度高于95%的青钱柳黄酮。通过DPPH、FRAP、TEAC等方法测定青钱柳黄酮的体外抗氧化活性,同时测定添加青钱柳黄酮后,不同贮藏时间(3、6、9、12、15 d),以及在模拟烹饪温度(150℃)处理5分钟后反映大豆油氧化的指标。结果表明青钱柳黄酮对于大豆油的氧化具有抑制作用且呈现剂量依赖关系,制备得到的青钱柳黄酮具有显著的抗氧化活性,并且可以有效抑制大豆油的氧化。作为一种高效的天然抗氧化剂,将青钱柳黄酮应用于食用油脂中,既可以发挥抗氧化作用,
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