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酶在烟叶调制、陈化和贮存期间起着非常重要的作用。近年来关于如何利用外加酶改善烟叶内在品质已经成为烟草行业的热点话题。利用酶制剂可以降解烟叶中过量的淀粉、蛋白质、细胞壁物质和呆胶喷，增加香气和改善质量品质。另外，酶制剂在烟草添加剂、烟草香料，烟草薄片中的应用，酶制剂和微生物配合使用的研究也在增加。