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详细分析了甲壳低聚糖的制备方法：化学法、酶法、葡基转移法、物理法，包括具体技术特点和产品类型，介绍了国内外近年来这方面研究的新进展。
甲壳低聚糖制备研究进展
【摘 要】
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详细分析了甲壳低聚糖的制备方法：化学法、酶法、葡基转移法、物理法，包括具体技术特点和产品类型，介绍了国内外近年来这方面研究的新进展。
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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应用化学
【发表日期】
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2004年4期
【基金项目】
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江苏省“十五”科技攻关资助项目(BE2001394)
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