印尼素以拥有世外桃源般的岛屿著称。在洁白沙滩、碧蓝海水的国度,这里的美食如同它的美景一样远近闻名。
　　初识印尼的主厨William . Wongso,第一感觉——很特别!
　　作为印度尼西亚最负盛名的餐饮界专家的他,是主厨、美食家,但更像是一位学者。谦和中带着严谨,话语中透着祥和,散发着禅的气质。
　　采访在华彬费尔蒙酒店的8号餐厅开始,伴着淡淡的香,在William . Wongso的引领下,开启了充满禅意的印尼美食之旅……
　　印尼菜式简朴的外表中带着精致,风味浓郁、鲜明。“提起印尼美食,很多人首先想到的便是咖喱和椰汁的香味。”William . Wongso 如是说,“东南亚的美食中,咖喱和椰汁是不可或缺的两样经典食材,具有增进食欲的作用,有助于促进血液循环,达到发汗的目的。
　　“如果说四川菜麻辣,贵州菜酸辣,那么印尼菜则是鲜辣。”William . Wongso总是将印尼菜系同其他国家的传统美食和厨艺进行对比,将多元文化及印尼烹饪巧妙的加以融合,突出印尼的特色。
　　佐料考究的咖喱、茴黄、香浓的花生酱和鲜美的椰奶,各式香料的妙用,水果的添加,每一道菜都独具匠心,口感更是别具一格。William . Wongso不断地强调:“每一个地区都有独特的东西,我一直在不断探索如何烹制正宗的印尼菜,印尼拥有17000个岛屿和600多种方言,这种地域特性,造成了美食烹制的多元化,我走过许多地方,考察过很多的地方小吃,试图让印尼菜回归传统,也相信很多美食等待我们去发现。”
　　品尝着印尼的美食,人们感受到的不仅是印尼的风土人情,更多的是美食烹制者的“诚意”。
　　
　　人物简介:
　　William . Wongso:印度尼西亚最负盛名的餐饮界专家,美食顾问,并主持多档受欢迎的电视烹饪节目。
　　2001年9月18日被授予农业骑士优异勋章(一项由法国农业部授予的荣誉,为表彰他在法国厨艺和美食中的显著地位和成绩)。
　　2005年4月24日,亚非峰会:为在万隆召开的第30届亚非峰会各国元首,包括联合国主席在内的嘉宾提供精心烹制的印度尼西亚佳肴。
　　2005年6月18日-19日,瑞士日内瓦:在洲际酒店主持节日宴会——“印度尼西亚美食之夜”。
　　2008年10月10日-19日,英国伦敦:成为在中国东方HydepARK举行的第一届印度尼西亚美食节美食概念设计者。
　　2009年2月,为希拉里克林顿和她的代表团在官方访问印度尼西亚雅加达提供饮食,在档案博物馆历史楼提供印度尼西亚官府菜。