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在人工配制的具有不同pH梯度的苏打盐碱土上栽培番茄，对番茄果实的风味和营养品质分别进行了测定分析，研究了苏打盐碱胁迫对番茄果实品质的影响。结果表明：番茄具有较强的耐碱性，可在土壤pH9．34以下的苏打盐碱地上生长并结实。脯氨酸含量测定结果表明，随着土壤盐分含量增加和pH值的升高，不同的苏打盐碱胁迫可使番茄果实的单果重下降15％～41％，有机酸含量下降3％～13％，可溶性糖含量提高13％～37％，糖酸比增加0．2～3．1。轻度苏打盐碱胁迫可以提高番茄果实中维生素C含量，而重度苏打盐碱胁迫不利于番茄果实中维生