【摘 要】
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研究了酵母菌乳糖酶中试制备工艺包括发酵、菌体破壁、酶液精制等.以2%乳糖、2%葡萄糖、2%玉米浆、0.5%酵母膏、1.5%尿素配方作为发酵培养基,通过对发酵各参数的优化控制,在5
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研究了酵母菌乳糖酶中试制备工艺包括发酵、菌体破壁、酶液精制等.以2%乳糖、2%葡萄糖、2%玉米浆、0.5%酵母膏、1.5%尿素配方作为发酵培养基,通过对发酵各参数的优化控制,在500L规模发酵罐中进行发酵,单位体积酶活达13.8U/ml.此外,还建立了较大规模酵母菌细胞壁快速破壁方法,以及简便的乳糖酶提取制备工艺.整套工艺操作简便,成本低廉且无须添加任何大型设备,酶的总提取收率在67%以上.该酶制品在6℃低温条件下可在较短时间内有效水解乳制品中的乳糖,降解率达70%以上.
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