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S-腺苷甲硫氨酸合成酶（s-adenosylmethionine synthetase SAMS）是植物代谢中的一个关键酶，它催化甲硫氨酸与ATP生物合成S-腺苷甲硫氨酸（SAM）。SAM是生物合成乙烯以及多胺的前体，参与了植物的转甲基、转氨丙基、转硫反应等多种重要的生理过程。Frank等研究发现，SAM可以与RNA结合参与基因表达调控。近年来研究表明，乙烯和多胺都参与了植物抗逆反应，