【摘 要】
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对德庆县回龙、马圩和官圩镇的淮山品种进行收集,综合评价了8个淮山种质的农艺性状及其营养、贮存性能。结果表明：德庆淮山农家品种较多（6个紫肉系,2个白肉系）,以龙头作种,生长
【机 构】
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肇庆学院生命科学学院,肇庆学院食品与制药工程学院,德庆县农业技术推广中心
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对德庆县回龙、马圩和官圩镇的淮山品种进行收集,综合评价了8个淮山种质的农艺性状及其营养、贮存性能。结果表明：德庆淮山农家品种较多（6个紫肉系,2个白肉系）,以龙头作种,生长期约6-7个月,春夏两季均可种植。紫肉系淮山为高产品系,其中DJH、HDZ为高产品种。冬季白肉系淮山（DJB和HXB）的生长势较紫肉系（HXZ和DZ）强,茎、叶的植物学性状共性较多。紫肉系淮山的蛋白质、膳食纤维、淀粉含量普遍高于白肉系,花青素苷含量是白肉淮山的3.46-3.51倍,块茎切面抗氧化性较好,薯肉紫色泽依次为HDZ〉GZ〉DZ
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