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发色剂是在食品加工过程中添加的能使制品呈现良好色泽的食品添加剂.发色剂亦称呈色剂或护色剂,通常在肉制品生产时应用,包括硝酸钾、亚硝酸钾、硝酸钠和亚硝酸钠,我国规定仅许可使用硝酸钠和亚硝酸钠.
潍坊市市售熟肉制品中发色剂调查
【摘 要】
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发色剂是在食品加工过程中添加的能使制品呈现良好色泽的食品添加剂.发色剂亦称呈色剂或护色剂,通常在肉制品生产时应用,包括硝酸钾、亚硝酸钾、硝酸钠和亚硝酸钠,我国规定仅
【机 构】
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潍坊市卫生防疫站
【出 处】
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医学动物防制
【发表日期】
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2005年2期
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