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蜂王浆营养丰富,是传统的滋补佳品,具有多项生理保健功效,其生理活性与干重中含量最高的蛋白质关系密切,但蜂王浆中蛋白质不稳定,储藏过程中容易发生变化,影响其生理活性的发挥。该文主要综述了蜂王浆酶解产物的稳定性等特性及生理功能,为蜂王浆在食品、药品、化妆品等领域的应用提供一定的参考。
蜂王浆酶解产物特性及生理功能研究进展
【摘 要】
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蜂王浆营养丰富,是传统的滋补佳品,具有多项生理保健功效,其生理活性与干重中含量最高的蛋白质关系密切,但蜂王浆中蛋白质不稳定,储藏过程中容易发生变化,影响其生理活性的发
【机 构】
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滁州职业技术学院
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2016年13期
【基金项目】
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安徽省热敏性物料加工工程技术研究中心开放基金课题:(2015RMY03)
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