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香菇多糖(lentinan,LNT)是从真菌香菇(1entinusedodes)的子实体中分离到的一种-β1,3葡聚糖。综述了香菇多糖的抗肿瘤和降糖生物活性的最近研究进展。LNT通过非特异性地激发和增强机体的免疫功能,能够激活宿主产生抗肿瘤免疫应答,以达到控制和杀灭肿瘤细胞的目的。而香菇多糖的降血糖作用是通过调节糖代谢、促进肝糖原合成、减少肝糖原分解而实现的。