乳酸发酵的产品提取与纯化技术探讨

来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户：proshyrain

【摘要】

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<正> 乳酸(laltic alid,C_3H_6O_3)作为一种古老而重要的有机酸,正日益引起国内外生物技术学家和生产厂商的极大兴趣。乳酸广泛用于食品工业作为酸味剂和抑菌剂;硬脂酰乳酸钙

【作者】

：

薛寒青

【机构】

：

无锡轻工大学生物工程学院

【出处】

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山东食品发酵

【发表日期】

：

1996年2期

【关键词】

：

乳酸发酵提取纯化

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<正> 乳酸(laltic alid,C_3H_6O_3)作为一种古老而重要的有机酸,正日益引起国内外生物技术学家和生产厂商的极大兴趣。乳酸广泛用于食品工业作为酸味剂和抑菌剂;硬脂酰乳酸钙(CSL)和硬脂酰乳酸钠(SSL)则大量地用于面包加工,不但使面包质地松软细腻,而且可延长其保存期;乳酸及其盐类还广泛用于医药工业、制革工业、饲料业等许多领域;此外,由L—乳酸

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