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<正>饮料,为保持产品的风味和贮存,世界各国都已广泛使用化学防霉剂,目的是破坏或抑制微生物的生长繁殖,从而达到防止饮料的霉变。食品防霉剂的品种很多,破坏或抑制微生物的能力与菌谱区系也各不雷同。但是,这些防霉剂都不会引起对人体脏器的过敏和慢性中毒,也不应影响产品感官的特性为前提。
脱氢醋酸用于饮料防霉的研究
【摘 要】
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<正>饮料,为保持产品的风味和贮存,世界各国都已广泛使用化学防霉剂,目的是破坏或抑制微生物的生长繁殖,从而达到防止饮料的霉变。食品防霉剂的品种很多,破坏或抑制微生物的
【机 构】
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上海市供销总社科研所,浙江省嵊县食品厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1992年1期
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