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彩色甜椒简称彩椒，是由国外引进的特色蔬菜之一．目前国内具有自主知识产权的彩椒新品种也有育出。彩椒果皮呈红、紫、白、黄、绿（幼果）等色，由于具有果皮光滑颜色明亮、果实个大果肉肥厚、营养丰富味道鲜美、质地脆嫩生熟食皆宜、抗病性强、耐贮运等特点，其优良的商品性，满足了高级宾馆、酒楼、饭店、超市的需求，深受消费者青睐。进行彩椒的冬季生产，不仅在寒冷季节供应市场新鲜蔬菜，