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建立了食品添加剂双乙酸钠中乙酸钠含量的快速测定方法。将样品直接溶解于冰乙酸中，根据样品中水分含量的大小加入适量的乙酸酐以提高滴定终点的灵敏性，使用高氯酸标准溶液滴定至溶液由暗绿色变为果绿色。实验结果表明：该方法滴定结果与国家标准中分析方法结果一致，方法的相对标准偏差（RSD）为0.051%~0.073%。该方法具有准确度高、精密度好、操作简单、实验仪器低廉的特点。