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以新鲜马铃薯为原料，制作马铃薯颗粒粉，在单因素试验的基础上，利用响应面对冻干条件进行优化，结果表明：预冷冻时间为2．5h，搁板温度为50℃，装料量1．4kg，对应的冻干时间为4．41h时成品品质最佳。
马铃薯颗粒粉真空冷冻干燥工艺研究
【摘 要】
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以新鲜马铃薯为原料，制作马铃薯颗粒粉，在单因素试验的基础上，利用响应面对冻干条件进行优化，结果表明：预冷冻时间为2．5h，搁板温度为50℃，装料量1．4kg，对应的冻干时间为4．41h时成品品质
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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吉林农业科技学院大学生科技创新项目(吉农院合字[2016]第038号)
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