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该文论述了以豆浆为原料,经过银耳菌丝体摇瓶发酵,在豆浆中产生大量的菌丝体,然后再配以其他原料加工成风味独特的发酵银耳豆奶.
发酵银耳豆奶的研究
【摘 要】
：
该文论述了以豆浆为原料,经过银耳菌丝体摇瓶发酵,在豆浆中产生大量的菌丝体,然后再配以其他原料加工成风味独特的发酵银耳豆奶.
【机 构】
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宜昌市微生物研究所443001,三峡大学生物工程研究所
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2002年3期
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