【摘 要】
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豆类，在我国民间早已作为糖尿病患者的主食或主要副食。用豆类作主食能使糖尿病患者的病情得到明显改善，使血糖和尿糖大大缓解，血浆胆固醇水平有所降低，同时还能预防糖尿病的主要
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豆类，在我国民间早已作为糖尿病患者的主食或主要副食。用豆类作主食能使糖尿病患者的病情得到明显改善，使血糖和尿糖大大缓解，血浆胆固醇水平有所降低，同时还能预防糖尿病的主要并发症——动脉硬化。豆类平均含蛋白质在３０％左右，而含糖类（淀粉）平均不到５０％；大米
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