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饼干中油脂过氧化值测定的准确性对于评价饼干氧化程度与质量至关重要。针对分光光度法测定酥性饼干过氧化值试验过程中存在的误差进行相关分析，结果表明，油脂提取方式、试样混匀方式及试样放置时间等因素对测定过氧化值结果均有显著影响，对此提出相应的减小测量误差的解决方法。
分光光度法测量酥性饼干过氧化值的误差分析及其解决方法
【摘 要】
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饼干中油脂过氧化值测定的准确性对于评价饼干氧化程度与质量至关重要。针对分光光度法测定酥性饼干过氧化值试验过程中存在的误差进行相关分析，结果表明，油脂提取方式、试样混
【机 构】
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江南大学包装工程系,国家轻工业包装制品质量监督检测中心
【出 处】
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分析科学学报
【发表日期】
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2008年5期
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