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干锅煲,是将经过煎、炸、煸、蒸或焯过水的原料放进陶制瓦煲中,加入调味料和汤汁,煲至原料成熟、汤汁快干的一种烹调方法.用这种方法烹制出来的菜肴,不仅味浓醇厚,而且保证了原汁原味.
干锅煲制作经验谈
【摘 要】
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干锅煲,是将经过煎、炸、煸、蒸或焯过水的原料放进陶制瓦煲中,加入调味料和汤汁,煲至原料成熟、汤汁快干的一种烹调方法.用这种方法烹制出来的菜肴,不仅味浓醇厚,而且保证了
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年12期
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