听说西餐也是非常复杂的饮食文化，但对于小九我这样跟大家一样的中餐的积极支持者（平时甚少碰西餐），恐怕只有到了洋节才有借口去尝试一下。圣诞到了，希望读者朋友在西餐厅点菜的时候能想起咱们今天这堂课哦！
　　西餐的菜基本都是一个程序只有一个菜，即便再正规的宴会也不像中餐那样，冷菜要几个，热菜要几个。所以，先了解西餐的组成和上菜顺序很重要。
　　
　　一般西餐的上菜顺序
　　前菜→汤→鱼类料理→水果冰点→肉类料理→沙拉→甜点→水果→咖啡
　　这是最传统的套餐形式。在前菜之前可饮用少许的开胃酒。此外，在前菜之前有点心，但都只是很少量的小点心。前菜后就是汤，接着就是鱼类料理。鱼类料理又分为烤鱼、黄油炸鱼等等，有时则是虾或贝类的料理。肉类料理大都是煮或烧烤料理，主要是牛或羊等家畜类，也有野鸭或鹌鹑等野禽类。鱼类料理与肉类料理间的小甜点即是水果冰点。选水果冰点的目的为了不破坏下一道料理的味道，所以这道甜点的作用在于恢复口内味觉。水果冰点又分为三种。在果汁内加入糖、酒拌匀，成为有如刨冰状的冰糕，或再加入蛋白等成为更细致的冰点，甚至加上香槟等混合，则成为饮料的水果冰点。除此之外也有附带面包、沙拉、甜点、水果、咖啡等等。
　　
　　看得懂菜单才选得好西餐
　　在西餐厅，菜单上有一道道的料理，你可依自己的喜好选择搭配喜欢的料理，在决定料理之前可先从葡萄酒菜单中选定开胃酒。
　　
　　不清楚的菜单尽可问得详细
　　由于西餐厅大多讲究个性，一些菜的名字也起得有点让人不知所措，比如，他们常根据历史典故甚至本店厨师的经历来给菜起名字，这有点类似好多中国菜（如佛跳墙、宫保鸡丁等）被翻译成英文时的尴尬情况。例如，意大利有款非常美丽且好吃的点心竟然叫“苏格兰汤”……即使是常吃西餐的人，有时也会弄不清楚菜单上所写的料理是什么。所以如果有不明白的地方，尽可大胆放心地向服务生详细询问。
　　
　　选择单品料理的要领
　　菜量
　　点用单品料理时，特别要注意菜量的多寡，通常一道单品料理的量会比套餐里一道料理的量多很多，所以如果以套餐的量计算，将会发生餐点过量无法吃完的情形。依照前菜、汤、鱼类料理、肉类料理的传统顺序方式点餐，不如依你当日的身体状况、心情，从菜单中挑选两三样料理比较好。
　　味道
　　料理组合最好挑选材料、调味、调理法不同的料理。如果以味道浓厚的料理为主菜，前菜应以清淡为佳。另要注意不要连续点同样味道的料理，选择单品料理的要领，在于以自己喜欢吃的料理为主，再考虑其前后的搭配。例如想要吃肉的时候，可由肉类料理中选择一道当做主菜，再以汤为前菜，加上甜点等三样料理，大概就够了，如果觉得料理的量不够，可利用面包或乳酪补足。
　　
　　适合料理的葡萄酒
　　料理决定后，再从葡萄酒菜单中选择适合的葡萄酒。这一点，你可遵循本刊中经常提到的酒与菜的搭配法则。如果不知道该如何选择，可以询问上酒服务生。如假装老练而随便挑选的话，可能会挑到甜点酒或与料理无法搭配的酒。在葡萄酒菜单中，通常都标注了价格，你可将料理价格的一半当成葡萄酒的预算。
　　
　　套餐不但方便且较不会出错
　　每个西餐厅都有几种专为顾客准备的套餐，所谓的套餐即是由餐厅所决定的料理组合依序进餐。料理的菜单中有套餐与单品料理，如果对自己选择料理缺乏信心，则可点套餐，由于金额也已注明，所以大可安心。此外，通常西餐厅也允许客人在套餐中加入本店的拿手菜或“每日特例”等。
　　选组合套餐，必须注意味道的浓淡。如果以调味浓厚的料理为主菜，再组合浓汤的话，最后会因吃得太饱在还没到甜点时就已经吃不下了。
　　
　　点西餐的小窍门
　　1.先决定主菜，再选择搭配的料理即可。
　　2.前菜为沙拉风味的料理较清淡，比较适合主菜为肉类的浓香菜肴。
　　3.不会选酒时，可以遵循简单的酒与菜搭配原则：红酒配红肉，味重的酒配味重的菜。
　　4.“每日特例”一般为餐厅推出的特色菜，其他馆子也许吃不到，且通常价格较低，值得一试。
　　
　　TIPS
　　服务生与上酒服务生的差别
　　服务生是为顾客点餐或上菜，为了使顾客能更愉快地用餐而在一旁服务的人。而上酒服务生则是葡萄酒的品质管理员，或给予顾客建议的葡萄酒专家。如果想试喝葡萄酒可要求他过来为你服务。