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胀袋鲍汁中腐败菌的分离与鉴定
胀袋鲍汁中腐败菌的分离与鉴定
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiertimer
【摘 要】
:
通过传统平板培养和16SrDNA测序相结合的方法,对胀袋鲍汁中腐败菌进行初步分析,为食品的保藏提供参考依据。结果表明:胀袋鲍汁中的主要腐败菌为地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌,它
【作 者】
:
谢婷婷
王应妮
陈秋骏
徐丽婧
张公亮
芦明春
【机 构】
:
大连工业大学食品学院,环岛食品集团有限公司
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2015年5期
【关键词】
:
鲍汁
腐败菌
16S rDNA
平板培养
【基金项目】
:
辽宁省教育厅(2008T009)
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通过传统平板培养和16SrDNA测序相结合的方法,对胀袋鲍汁中腐败菌进行初步分析,为食品的保藏提供参考依据。结果表明:胀袋鲍汁中的主要腐败菌为地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌,它们可能是造成鲍汁腐败的主要原因。
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