【摘 要】
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以烤烟品种中烟100和云烟87的上部叶为材料,研究不同晾黄时间（48、60、72 h）对烟叶烘烤过程中淀粉降解及淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性的影响。结果表明：与对照（常规烘烤）相比,晾制处
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以烤烟品种中烟100和云烟87的上部叶为材料,研究不同晾黄时间（48、60、72 h）对烟叶烘烤过程中淀粉降解及淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性的影响。结果表明：与对照（常规烘烤）相比,晾制处理的烟叶在烘烤过程中淀粉酶活性提前12 h达到第1次高峰,适当延长了淀粉酶的有效活性时间;与对照相比,烘烤前期淀粉磷酸化酶活性有所降低,在烘烤后期下降不明显,其中,晾黄60 h后烘烤烟叶的淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性、淀粉降解量均较高,烤后烟叶淀粉含量较低,水溶性总糖、还原糖含量较高,各种化学成分较为协调,上部烟叶的可用性较高。
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