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<正> 仓库中储存的大豆、小麦、麸皮、豆粕等酿造原料,常因贮藏不当而生霉、长虫以致变质。每年因此消费掉的原料,其数量是非常巨大的。其中又以因生霉受到的损坏最为严重。怎样防止或减少生霉,从理论和实践上弄清这些问题,做好原料保管工作,十分重要。
水份活度与酿造原料的贮藏
【摘 要】
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<正> 仓库中储存的大豆、小麦、麸皮、豆粕等酿造原料,常因贮藏不当而生霉、长虫以致变质。每年因此消费掉的原料,其数量是非常巨大的。其中又以因生霉受到的损坏最为严重。
【机 构】
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山东济宁市玉堂酿造厂,山东济宁市玉堂酿造厂272109,272109
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1993年6期
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