【摘 要】
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研究了提取剂浓度、料液比、提取时间和提取温度等对籽粒苋籽多酚提取效果的影响，并研究了籽粒苋籽多酚的抗氧化性。结果表明，籽粒苋籽多酚的最佳提取条件为提取溶剂为去离子水
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室
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研究了提取剂浓度、料液比、提取时间和提取温度等对籽粒苋籽多酚提取效果的影响，并研究了籽粒苋籽多酚的抗氧化性。结果表明，籽粒苋籽多酚的最佳提取条件为提取溶剂为去离子水，料液比为1：30，并在55℃水浴条件下超声波辅助提取105min。抗氧化性试验结果表明，籽粒苋籽多酚的浓度为10ug／mL时，对DPPH·的清除率为52．45％；当多酚浓度为60ug／mL时，对O2·的清除率为65．34％；当浓度为100mg／mL时，对·OH的清除率为86．29％。其中对·OH的清除率
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