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选择富含膳食纤维的5种杂粮麦麸、豆渣粉、玉米、黑米、芥面等应用在曲奇饼干的制作,工艺上着重解决了因杂粮后带来的曲奇外观和口感粗糙的问题。
膳食纤维曲奇饼干的研制
【摘 要】
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选择富含膳食纤维的5种杂粮麦麸、豆渣粉、玉米、黑米、芥面等应用在曲奇饼干的制作,工艺上着重解决了因杂粮后带来的曲奇外观和口感粗糙的问题。
【机 构】
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福州大学生物科学与工程学院
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2006年11期
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