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摘要 生物化学是农学和生命科学的奠基学科之一，其内容复杂，体系庞大，往往使得教师难教，学生难懂。这些特点决定了在讲授生物化学的过程中要不断改革教学方法，适应学生的学习和理解需求。而通过理论联系实际应用的方法，将这些深奥复杂的知识内容具体化形象化，无疑是一个很好的教学模式。列举了3种理论联系实际的生物化学教学方法，可将教学内容化繁为简、化难为易，有效提高学生的学习兴趣，取得较好的实际教学效果。
关键词 生物化学；理论联系实际；教学改革
中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）13-0333-01
Abstract Biochemistry is one of the basic disciplines of agronomy and life science with complex content and huge system，which makes teaching and learning Biochemistry become a difficult task for both teachers and students.Hence teachers should reform teaching methods constantly to satisfy students′ requirements on learning and comprehending Biochemistry.To achieve this purpose，no one will doubt that it′s a good teaching model to integrate theory with practice in teaching process，making complex contents visualizing and externalizing.Three useful methods to integrate theory with practice were introduced in teaching Biochemistry，which produced changes of teaching contents from complex to simple，from difficult to easy，and improved study interests of students effectively，resulting in excellent teaching effectiveness.
Key words Biochemistry；integrate theory with practice；teaching reform
生物化学是农学和生命科学的基础理论课程，涉及蛋白质、脂肪、核酸、糖类、维生素等各类生物分子的化学组成、代谢反应和调控网络。该课程与有机化学、无机化学、分子生物学、细胞生物学、微生物学和基因工程等课程内容相互渗透、联系紧密，而且所涉及的各种代谢反应都是在微小细胞中发生，体外实验很难一一模拟并形成直观的感性认识，使得学生在学习生物化学的过程中常常觉得艰深晦涩，难于理解[1]。学生在学习纯粹的生物化学理论内容时容易出现畏难、厌烦、注意力分散等情况，但每当教师讲解一个与理论内容结合紧密的生活或者生产实例时，学生们个个都会集中精神，表现出很浓厚的兴趣。因此，如何将深奥难懂的生物化学原理与实际应用结合起来讲授，是每一个教授生物化学课程的老师必须思考的问题[2]。在此以3个方面的内容来分享理论联系实际应用的生物化学教学改革方案。
1 以社会新闻素材来引出教学内容
在讲授样品或组织中蛋白质含量的测定方法时，笔者都会以乳品业的“三聚氰胺”事件来开场引起学生的兴趣。乳制品中的蛋白质含量是一个重要的营养指标，然而用哪种方法来测定这一指标却是很有争议的问题。目前凯氏定氮法是国标中指定用来测定乳品中蛋白质含量的经典方法，然而该方法通过测定乳品中氮元素的含量来间接鉴定蛋白质的含量，导致乳品中非蛋白质中的氮都被认为是来自蛋白质，容易出现较大误差。更有甚者，一些不法厂商向乳制品中添加三聚氰胺来提高乳品中氮的含量，造成许多食用了该类不合格乳制品的婴幼儿出现肾衰竭等严重健康问题。
在此案例的基础上，引出凯氏定氮法、紫外吸收法、考马斯亮蓝法和双缩脲法等测定蛋白质含量的方法，并详细介绍这些方法的优缺点、灵敏度和应用范围。此时，学生们会表现出很浓厚的兴趣去学习这些内容，因为他们心中会有几个急切想知道答案的问题：到底哪种方法最适合用来测乳品中蛋白质的含量？如何才能杜绝“三聚氰胺”事件的再次出现？在这种教学模式下，学生对于蛋白质含量测定方法的印象十分深刻。因此，以社会新闻素材引出生物化学理论教学内容，往往能起到事半功倍的效果[3]。
2 以身体代谢相关疾病案例来引出教学内容
生物化学课程涉及众多生命代谢过程，而很多代谢过程一旦出现阻断或者抑制，就可能会引起各种疾病。例如，很多中年男性容易患痛风，产生关节疼痛、心悸、发热等症状，这种疾病是体内嘌呤代谢紊乱诱发的高尿酸血症引起的。生物化学课程中关于嘌呤碱基的分解代谢过程就会专门涉及尿酸的合成过程，而很多学生的亲人就正被这种疾病折磨，所以他们肯定会非常认真地学习相关章节。因此，在课堂中应该首先从痛风发生的原理、症状和治疗对策入手，引出嘌呤碱基的详细代谢过程，使学生真正体会到知识就是力量，体会到生物化学课程与生活的息息相关。
再例如，很多人有乳糖不耐受症，喝牛奶时容易引起腹泻、腹胀等症状。以这种症状作为引子，来讲解乳糖在人体内的分解代谢过程，最后总结出乳糖不耐受的原因和对策，相信这样的教学过程是很多学生所喜闻乐见的。
相关的例子还有很多，比如为什么有些人会患镰刀型贫血症（与血红蛋白的氨基酸点突变有关）；为什么人的酒量会有高低差别，有些人喝一点儿酒就会面红耳赤甚至醉酒（与人体中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶含量有关）；为什么有少数人一到晚上就看不清东西，出现夜盲症（与VA的缺乏有关 等。因此，以身体代谢相关疾病案例引出生物化学理论教学内容，能使学生认识到生物化学课程的重要性，极大地提高学生的学习兴趣[4]。
3 以生活和生产实例来讲解复杂难懂的生物化学内容
生物化学的很多理论内容都是抽象、深奥的，如果学生没有一个很好的感性认识，就很难理解相关知识点[5]。比如，在讲解“抑制剂对酶促反应速率的影响”这一知识点时，如果只是讲抑制剂如何影响酶的活性高低和反应速率，给出一堆数据、公式和图表的话，恐怕学生在心理上是比较抵触的。但是如果以“抑制剂”为突破口，给出一些与生活和生产相关的实例的话，会瞬间让学生觉得这个知识点与生活联系很紧密，因而提高学习兴趣。例如在讲解酶的不可逆抑制作用时，以有机磷农药作为举例，详细讲解有机磷农药如何抑制昆虫的神经递质传递，导致农业害虫最终死亡，这样讲解会把这个知识点变得更加直观形象。同时以此例子展开，从酶的抑制作用这一角度继续说明如果人误喝了有机磷农药该如何采取紧急救援措施，那么每个学生都会仔细去听这堂课。再例如，在讲解酶的竞争性抑制原理时，如果能举例磺胺类药物如何竞争性抑制细菌的核酸合成，最终起到杀菌的效果；或者抗癌药物5’-氟尿嘧啶如何通过竞争性抑制作用遏制癌细胞增殖，那么这些知识点也将变得更加引人注目。因此，以生活和生产实例来讲解复杂难懂的生物化学内容，将会起到化繁为简的效果，在降低了教师的教学难度的同时，又提高了学生的学习效率。
4 结语
现代学习课堂中，知识信息的体量之巨大、体系之繁杂、内容之高深，使得学生往往望而生畏。生物化学就是这样一门知识点密集、体系繁复、内容抽象深奥的基础学科。因此，如何在课堂上将知识点化繁为简，化抽象为具体地讲授该门课程内容，是每个教授生物化学课程的教师应该时刻考虑的问题。而理论联系实际应用，将许多知识点都和生活生产相联系的教学方式，无疑是一个很好的教学模式。特别是遇到一些晦涩难懂的理论时，教者更应该在讲课过程中多穿插应用举例，将知识点形象化、具体化、图片化，才能真正提高学生的学习兴趣和热情，这也是学以致用的要求之体现。
5 参考文献
[1] 王镜岩，朱圣庚，徐长法.生物化学教程[M].1版.北京：高等教育出版社，2008.
[2] 孙新.农业院校提高生物化学课程教学效果的实践探索[J].现代农业科技，2015（19）：341-342.
[3] 肖建勇.问题引导式教学法在生物化学中的应用探讨[J].基础医学教育，2012，14（2）：92-93.
[4] 王艳君，陈盛.生物化学教学改革的实践探索[J].生物学杂志，2012，29（5）：100-103.
[5] 王玲，畅丽萍，徐永杰.生物化学课堂教学的若干思考[J].新乡学院学报，2014，31（6）：71-73.
关键词 生物化学；理论联系实际；教学改革
中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）13-0333-01
Abstract Biochemistry is one of the basic disciplines of agronomy and life science with complex content and huge system，which makes teaching and learning Biochemistry become a difficult task for both teachers and students.Hence teachers should reform teaching methods constantly to satisfy students′ requirements on learning and comprehending Biochemistry.To achieve this purpose，no one will doubt that it′s a good teaching model to integrate theory with practice in teaching process，making complex contents visualizing and externalizing.Three useful methods to integrate theory with practice were introduced in teaching Biochemistry，which produced changes of teaching contents from complex to simple，from difficult to easy，and improved study interests of students effectively，resulting in excellent teaching effectiveness.
Key words Biochemistry；integrate theory with practice；teaching reform
生物化学是农学和生命科学的基础理论课程，涉及蛋白质、脂肪、核酸、糖类、维生素等各类生物分子的化学组成、代谢反应和调控网络。该课程与有机化学、无机化学、分子生物学、细胞生物学、微生物学和基因工程等课程内容相互渗透、联系紧密，而且所涉及的各种代谢反应都是在微小细胞中发生，体外实验很难一一模拟并形成直观的感性认识，使得学生在学习生物化学的过程中常常觉得艰深晦涩，难于理解[1]。学生在学习纯粹的生物化学理论内容时容易出现畏难、厌烦、注意力分散等情况，但每当教师讲解一个与理论内容结合紧密的生活或者生产实例时，学生们个个都会集中精神，表现出很浓厚的兴趣。因此，如何将深奥难懂的生物化学原理与实际应用结合起来讲授，是每一个教授生物化学课程的老师必须思考的问题[2]。在此以3个方面的内容来分享理论联系实际应用的生物化学教学改革方案。
1 以社会新闻素材来引出教学内容
在讲授样品或组织中蛋白质含量的测定方法时，笔者都会以乳品业的“三聚氰胺”事件来开场引起学生的兴趣。乳制品中的蛋白质含量是一个重要的营养指标，然而用哪种方法来测定这一指标却是很有争议的问题。目前凯氏定氮法是国标中指定用来测定乳品中蛋白质含量的经典方法，然而该方法通过测定乳品中氮元素的含量来间接鉴定蛋白质的含量，导致乳品中非蛋白质中的氮都被认为是来自蛋白质，容易出现较大误差。更有甚者，一些不法厂商向乳制品中添加三聚氰胺来提高乳品中氮的含量，造成许多食用了该类不合格乳制品的婴幼儿出现肾衰竭等严重健康问题。
在此案例的基础上，引出凯氏定氮法、紫外吸收法、考马斯亮蓝法和双缩脲法等测定蛋白质含量的方法，并详细介绍这些方法的优缺点、灵敏度和应用范围。此时，学生们会表现出很浓厚的兴趣去学习这些内容，因为他们心中会有几个急切想知道答案的问题：到底哪种方法最适合用来测乳品中蛋白质的含量？如何才能杜绝“三聚氰胺”事件的再次出现？在这种教学模式下，学生对于蛋白质含量测定方法的印象十分深刻。因此，以社会新闻素材引出生物化学理论教学内容，往往能起到事半功倍的效果[3]。
2 以身体代谢相关疾病案例来引出教学内容
生物化学课程涉及众多生命代谢过程，而很多代谢过程一旦出现阻断或者抑制，就可能会引起各种疾病。例如，很多中年男性容易患痛风，产生关节疼痛、心悸、发热等症状，这种疾病是体内嘌呤代谢紊乱诱发的高尿酸血症引起的。生物化学课程中关于嘌呤碱基的分解代谢过程就会专门涉及尿酸的合成过程，而很多学生的亲人就正被这种疾病折磨，所以他们肯定会非常认真地学习相关章节。因此，在课堂中应该首先从痛风发生的原理、症状和治疗对策入手，引出嘌呤碱基的详细代谢过程，使学生真正体会到知识就是力量，体会到生物化学课程与生活的息息相关。
再例如，很多人有乳糖不耐受症，喝牛奶时容易引起腹泻、腹胀等症状。以这种症状作为引子，来讲解乳糖在人体内的分解代谢过程，最后总结出乳糖不耐受的原因和对策，相信这样的教学过程是很多学生所喜闻乐见的。
相关的例子还有很多，比如为什么有些人会患镰刀型贫血症（与血红蛋白的氨基酸点突变有关）；为什么人的酒量会有高低差别，有些人喝一点儿酒就会面红耳赤甚至醉酒（与人体中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶含量有关）；为什么有少数人一到晚上就看不清东西，出现夜盲症（与VA的缺乏有关 等。因此，以身体代谢相关疾病案例引出生物化学理论教学内容，能使学生认识到生物化学课程的重要性，极大地提高学生的学习兴趣[4]。
3 以生活和生产实例来讲解复杂难懂的生物化学内容
生物化学的很多理论内容都是抽象、深奥的，如果学生没有一个很好的感性认识，就很难理解相关知识点[5]。比如，在讲解“抑制剂对酶促反应速率的影响”这一知识点时，如果只是讲抑制剂如何影响酶的活性高低和反应速率，给出一堆数据、公式和图表的话，恐怕学生在心理上是比较抵触的。但是如果以“抑制剂”为突破口，给出一些与生活和生产相关的实例的话，会瞬间让学生觉得这个知识点与生活联系很紧密，因而提高学习兴趣。例如在讲解酶的不可逆抑制作用时，以有机磷农药作为举例，详细讲解有机磷农药如何抑制昆虫的神经递质传递，导致农业害虫最终死亡，这样讲解会把这个知识点变得更加直观形象。同时以此例子展开，从酶的抑制作用这一角度继续说明如果人误喝了有机磷农药该如何采取紧急救援措施，那么每个学生都会仔细去听这堂课。再例如，在讲解酶的竞争性抑制原理时，如果能举例磺胺类药物如何竞争性抑制细菌的核酸合成，最终起到杀菌的效果；或者抗癌药物5’-氟尿嘧啶如何通过竞争性抑制作用遏制癌细胞增殖，那么这些知识点也将变得更加引人注目。因此，以生活和生产实例来讲解复杂难懂的生物化学内容，将会起到化繁为简的效果，在降低了教师的教学难度的同时，又提高了学生的学习效率。
4 结语
现代学习课堂中，知识信息的体量之巨大、体系之繁杂、内容之高深，使得学生往往望而生畏。生物化学就是这样一门知识点密集、体系繁复、内容抽象深奥的基础学科。因此，如何在课堂上将知识点化繁为简，化抽象为具体地讲授该门课程内容，是每个教授生物化学课程的教师应该时刻考虑的问题。而理论联系实际应用，将许多知识点都和生活生产相联系的教学方式，无疑是一个很好的教学模式。特别是遇到一些晦涩难懂的理论时，教者更应该在讲课过程中多穿插应用举例，将知识点形象化、具体化、图片化，才能真正提高学生的学习兴趣和热情，这也是学以致用的要求之体现。
5 参考文献
[1] 王镜岩，朱圣庚，徐长法.生物化学教程[M].1版.北京：高等教育出版社，2008.
[2] 孙新.农业院校提高生物化学课程教学效果的实践探索[J].现代农业科技，2015（19）：341-342.
[3] 肖建勇.问题引导式教学法在生物化学中的应用探讨[J].基础医学教育，2012，14（2）：92-93.
[4] 王艳君，陈盛.生物化学教学改革的实践探索[J].生物学杂志，2012，29（5）：100-103.
[5] 王玲，畅丽萍，徐永杰.生物化学课堂教学的若干思考[J].新乡学院学报，2014，31（6）：71-73.