【摘 要】
：
研究甜面酱、豆酱各自不同的生产工艺过程,分析它们各自的感官、理化和卫生指标,综合各种数据找出各自最佳的生产工艺及参数,并结合数据开发研究新型黄豆甜面酱的生产工艺方
【基金项目】
：
四川省酿酒生物技术及应用重点实验室项目(NJ2008-12)
论文部分内容阅读
研究甜面酱、豆酱各自不同的生产工艺过程,分析它们各自的感官、理化和卫生指标,综合各种数据找出各自最佳的生产工艺及参数,并结合数据开发研究新型黄豆甜面酱的生产工艺方法。结果表明:黄豆面酱原料配比10∶1,浸泡时间60m in,蒸煮时间常压4h,或0.2Mpa30m in,制曲温度37℃,盐水用量为原料的90%,浓度约为12%,温度45℃,前发酵温度42℃,发酵时间前期约40天;后发酵温度38℃,发酵时间约30天。同时进行成曲及半成品配比实验,结果表明黄豆甜面酱采用半成品配比要比成曲配比效果更好。
其他文献
目的分析助产护理干预在高龄产妇分娩中的应用效果;方法采用对照组与观察组相结合的方式。选取2005年1月~2015年12月在我院分娩的高龄产妇500例。随机将高龄产妇划分成为两组
<正>作为地域性的社会生活共同体,健康的社区既是社会建设的重要目标,也是社会建设的重要主体;而且,作为基层社会生活的一个基本单元,社区亦是国家对基层社会进行管理服务和
近年来,随着政府对新能源产业扶持力度的不断加大,我国光伏企业取得了高速发展。但是,由于我国光伏产业起步较晚,核心技术尚不成熟,给企业的生产经营带来了许多不利影响,容易
<正> 0 前言 随着环保产业的飞速发展,袋式收尘器因收尘效率高等诸多优点,在工业生产中的应用越来越广泛。然而,袋式收尘器在实际使用中也出现了不少问题,不仅影响了袋式收尘
在当代信息化社会中,信息在商业、金融、政府、司法、网络、安保等领域具有重要的应用,信息安全贯穿信息使用的全过程,信息安全的核心是信息的保密性及可用性,涉及的关键问题
中国目前独生子女数量超过1.5亿,每年由于独生子女死亡新增7.6万失独家庭。独生子女的去世使得独生子女家庭结构断裂而成为特殊的空巢家庭,失独父母的生活福利受到了严重影响
建筑外墙外保温系统通常由保温层、增强层和装饰层三部分组成。潮湿问题对建筑物框架结构危害巨大,外墙外保温系统应留空隙以利湿气移除。如外墙外保温系统保温材料不具备一
在全球化的趋势下,美国的影视剧以其题材选择的倾向性、文化兼容性、语言与技术的优势等方面得以跨国传播,并产生重要的影响。但这并不意味着各国的区域文化将被同质化。正相
斗转星移,沧桑巨变。自实行改革开放以来,中国以东方巨人的脚步加速实现跨越式发展,创造了令世界叹为观止的东方奇迹,书写了中国人民团结奋进的壮丽篇章。当前,“中国梦”的
为了提高温室大棚的智能化程度。采用流行的Arduino UNO作为主控芯片,连接液晶显示器及光照传感器、土壤湿度和温度传感器,检测温室大棚内的光强、温度和土壤湿度,按照预先设